ソフト干しいも

材料（作りやすい分量・約20枚分）

• さつまいも…小4〜5本

作り方

1. さつまいもは両端のかたい部分を少々切り落とし、きれいに水洗いする。皮に傷があっても、むいてしまうので問題なし。

   

2. 蒸気の上がった蒸し器に、さつまいもをなるべく重ならないように並べ入れ、ふたをして強火にかけて蒸す。

   

   

3. 竹串を刺してスーッと通るくらいやわらかくなるまで約40分、強火で蒸す。

   

4. 手で持てるくらいに粗熱がとれたら、皮を薄くきれいにむく。

   

5. 実が割れずに、断面がきれいに切れるように、そのつど包丁をぬれぶきんなどでぬらしながら、1cm厚さに切る。今回は細いいもなので縦に切ったが、太ければ斜め輪切りなどでも。

   

   

6. ざるや干し網に並べて、日当たりのよい庭やベランダに干す。

   

7. 表面が乾いて、白っぽい粉が吹くようになったら、時々上下を返して3〜5日間干す。夜は家の中に入れて。

   

8. 一回り小さくなったかな？と思うくらいででき上がり。干し加減は好みでよいが、干しすぎるとかたくなるので注意して。