さつまいもと小えびのかき揚げ

さつまいもと小えびのかき揚げ

具材2つのシンプルさが素材を引き立てる

カロリー
371kcal
塩分
0.6g
調理時間
12
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さつまいも…小1本

小えび(殻なし)…80g

卵…1/2個

小麦粉…1/2カップ

揚げ油…適宜

カレー粉…適宜

・塩

作り方

1.

さつまいもは皮をむいて1cm角くらいにコロコロに切り、水にさらす。

2.

卵、冷水1/2カップをボウルに入れて混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜてころもにする。ここにえび、水けをよくきったさつまいもを加え、軽く混ぜる。

3.

2を適量ずつ、大きめのスプーンなどにのせ、中温(170℃)の揚げ油に滑らせるように入れ、固まって浮き上がってきたら裏返し、表面がカリッとするまで揚げ、油をきる。器に盛り、塩少々と合わせたカレー粉を添える。

具を大きめのスプーンにのせてスプーンごと油に少しつけ菜箸で滑らせるように油に入れると、ばらけずに形よく仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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