たらの芽の天ぷら

たらの芽の天ぷら

山菜といえば、コレ! 薄いころもで揚げる

カロリー
338kcal
塩分
2g
調理時間
10
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当ひな祭りお花見遠足行楽パーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

たらの芽…8個

ころも(小麦粉大さじ3、水大さじ4)

さんしょう塩(粉ざんしょう少々、塩少々)

・揚げ油

下ごしらえ

1.

((根元を切り落とす))根元のかたい部分を切り落とす。((外側の葉を除く))外側の汚れた葉を取り除く。ごみがついている場合は、水洗いすると香りがとぶので、手で払って除く。((根元に切り目を入れる))葉先のほうがやわらかく、早く火が通るので、均一に火が通るように根元に一文字に切り目を入れる。

作り方

1.

たらの芽は、下ごしらえをする。

2.

小麦粉に水を加え、軽く混ぜてころもを作る。

3.

たらの芽をころもにくぐらせ、葉先についたころもを指で軽くしごいて薄くし、中温(170℃)の揚げ油に入れてからりと揚げる。器に盛ってさんしょう塩を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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