たらの芽の天ぷら

材料（２人分）

• たらの芽…８個
• ころも(小麦粉大さじ３、水大さじ４)
• さんしょう塩(粉ざんしょう少々、塩少々)
• ・揚げ油

下ごしらえ

1. ((根元を切り落とす))根元のかたい部分を切り落とす。((外側の葉を除く))外側の汚れた葉を取り除く。ごみがついている場合は、水洗いすると香りがとぶので、手で払って除く。((根元に切り目を入れる))葉先のほうがやわらかく、早く火が通るので、均一に火が通るように根元に一文字に切り目を入れる。

   

作り方

1. たらの芽は、下ごしらえをする。
2. 小麦粉に水を加え、軽く混ぜてころもを作る。
3. たらの芽をころもにくぐらせ、葉先についたころもを指で軽くしごいて薄くし、中温(170℃)の揚げ油に入れてからりと揚げる。器に盛ってさんしょう塩を添える。