野菜たっぷり煮込みうどん【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…120g
• キャベツ…２枚
• にんじん…３cm
• 玉ねぎ…1/4個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 冷凍うどん…２玉
• だし汁…３　1/2カップ
• ・ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. キャベツは縦半分に切って、２cm幅に切る。にんじんは１cm幅の短冊切りにし、玉ねぎは５mm幅の縦薄切りにする。豚肉は２cm幅に切る。
2. 鍋にごま油小さじ１を中火で熱し、豚肉、しょうが、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎを加え、全体に油がなじんだら、だし汁を加えて約２分煮る。
3. 塩小さじ1/3、こしょう少々、しょうゆ小さじ１で調味する。うどんを凍ったまま加えて、強めの中火でやわらかくなるまで煮る。キャベツを加えてさっと煮る。