豚肉と野菜のみそ炒め

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…100g
• 下味(酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１)
• キャベツ…３枚(150g)
• ゆでたけのこ…1/3個(40g)
• 長ねぎ…1/2本
• 生しいたけ…２枚
• ピーマン…１個
• にんにく…１片
• にんじん…３cm(40g)
• 合わせ調味料(赤みそ大さじ１弱、砂糖、酒各大さじ１、しょうゆ小さじ１)
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. 豚肉は２cm幅に切り、下味をつける。キャベツは３cm角に切る。たけのこは縦に２〜３等分してから薄切りにし、ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
2. しいたけは石づきを落としてそぎ切りにし、ピーマンは四つ割りにしてへたと種を除き、それぞれ斜め半分に切る。にんにくは薄切りにする。にんじんは皮をむいて斜めに半分に切ってから薄切りにする。合わせ調味料はよく溶き混ぜておく。
3. 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して豚肉を炒め、取り出す。油大さじ１を足してにんにくを炒め、香りが出てきたら豆板醤、しいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを加えて炒め、しんなりしたらキャベツを加えて炒める。
4. 全体がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜ、最後にねぎを加えて少し炒め、皿に盛る。