豚肉と野菜のみそ炒め

豚肉と野菜のみそ炒め

ビタミンがたっぷりとれるうれしい炒めもの。ぜひ定番に加えて

カロリー
273kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

豚薄切り肉…100g

下味(酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ1)

キャベツ…3枚(150g)

ゆでたけのこ…1/3個(40g)

長ねぎ…1/2本

生しいたけ…2枚

ピーマン…1個

にんにく…1片

にんじん…3cm(40g)

合わせ調味料(赤みそ大さじ1弱、砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ小さじ1)

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・サラダ油

作り方

1.

豚肉は2cm幅に切り、下味をつける。キャベツは3cm角に切る。たけのこは縦に2~3等分してから薄切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2.

しいたけは石づきを落としてそぎ切りにし、ピーマンは四つ割りにしてへたと種を除き、それぞれ斜め半分に切る。にんにくは薄切りにする。にんじんは皮をむいて斜めに半分に切ってから薄切りにする。合わせ調味料はよく溶き混ぜておく。

3.

中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して豚肉を炒め、取り出す。油大さじ1を足してにんにくを炒め、香りが出てきたら豆板醤、しいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを加えて炒め、しんなりしたらキャベツを加えて炒める。

4.

全体がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜ、最後にねぎを加えて少し炒め、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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