ミックスとんかつ

ミックスとんかつ

豚薄切り肉で野菜とチーズをはさんで作る

カロリー
899kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足子どもの日父の日行楽運動会
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚薄切り肉…8枚

ほうれん草…4株

にんじん…1/3本

スライスチーズ…2枚

ころも(小麦粉[薄力粉]適宜、卵1個、生パン粉適宜)

グリーンカール…適宜

トマト…1/2個

粒マスタード、とんかつソース…各適宜

・塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

作り方

1.

にんじんは皮をむいて縦薄切りにする。鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら塩少々を加えて2~3分ゆでて取り出す。ひき続き同じ湯にほうれん草を入れてさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さを半分に切り、根元のほうは四つ割りにする。

2.

まな板に豚肉2枚を広げて長方形になるよう、少しずらして重ね、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、にんじん、半分に切ったチーズ、ほうれん草を重ね、さらに豚肉2枚をのせて全体をおおい、端を折って具を包む。

●豚薄切り肉の部位はロース、肩、ももなど好みで選んで。

●はさむ野菜にじゃがいもを使っても、野菜をはさむ前に豚肉に粒マスタードをぬってもおいしい。

3.

ころもをつける。小麦粉、溶きほぐした卵、生パン粉をそれぞれ別のバットに入れて並べる。小麦粉、卵、生パン粉の順に2にころもをつける。パン粉をつけたら両手で押さえつけてころもをしっかりなじませる。

4.

フライパンの底から3cmくらいまで揚げ油を入れて火にかけ、中温(170℃)になったら3を揚げる。途中で返しながら、両面がきつね色になるまで3~4分揚げて取り出し、バットにのせて油をきる。食べやすい大きさに切って器に盛り、ちぎったグリーンカールとくし形切りにしたトマトを添える。とんかつソースと粒マスタードを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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