根菜と厚揚げの含め煮

材料（２人分）

• 里いも…小６個
• にんじん…1/2本
• 厚揚げ…１枚
• 絹さや…４〜５枚
• だし汁…１と1/2カップ
• 酒、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1. 里いもは皮をむき、塩小さじ1/2くらいをふって、手でもんでぬめりを取り、水で洗う。熱湯に入れ、４〜５分ゆでて、ざるに上げる。
2. 厚揚げは熱湯にくぐらせたのち、一口大に切り、にんじんは皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯で色よくゆでて水をきる。
3. 鍋にだし汁、しょうゆ、酒､みりん各大さじ１、塩小さじ1/2を入れて熱し、里いも、にんじん、厚揚げを入れる。落としぶたをして、中火で約15分煮て味を含ませ､最後に絹さやを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
   
   ●４人分の場合は、だし汁と調味料の分量を、２倍ではなく、1.5倍くらいにするとよい。