根菜と厚揚げの含め煮

根菜と厚揚げの含め煮

昔ながらのおふくろの味の煮もの

カロリー
276kcal
塩分
2.2g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

里いも…小6個

にんじん…1/2本

厚揚げ…1枚

絹さや…4~5枚

だし汁…1 1/2カップ

・酒、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

里いもは皮をむき、塩小さじ1/2くらいをふって、手でもんでぬめりを取り、水で洗う。熱湯に入れ、4~5分ゆでて、ざるに上げる。

2.

厚揚げは熱湯にくぐらせたのち、一口大に切り、にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯で色よくゆでて水をきる。

3.

鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を入れて熱し、里いも、にんじん、厚揚げを入れる。落としぶたをして、中火で約15分煮て味を含ませ、最後に絹さやを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

●4人分の場合は、だし汁と調味料の分量を、2倍ではなく、1.5倍くらいにするとよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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