豚汁

肉と豆腐を炒めてから煮るのが秘けつ

カロリー
290kcal
塩分
1.4g
調理時間
30
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

豚バラ肉…150g

豆腐…1/2丁

里いも…小2個(120g)

大根…4cm(120g)

にんじん…4cm(80g)

長ねぎ…1/2本

こんにゃく…1/2枚

だし汁…4カップ

ごま油…大さじ1 1/2

・みそ

作り方

1.

豚肉は2~3cm幅に切る。こんにゃくは水からゆでて水にとり、手で一口大にちぎる。大根とにんじんは皮をむいて四つ割りにし、端から3mm厚さのいちょう切りにする。里いもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。ねぎも1cm厚さに切る。

2.

鍋にごま油を熱して豚肉をほぐして入れ、豆腐もくずしながら加えて水けをとばしながら炒める。肉の色が変わったら1のねぎ以外の材料を加えて炒め、全体に油がまわったらだし汁を加える。

3.

煮立ったらアクを除いて中火にし、みそ大さじ2を溶き入れて10~15分煮る。最後にさらにみそ大さじ1 1/2~2を溶き入れてねぎも加え。ひと煮立ちしたら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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