春野菜たっぷりのスープ

春野菜たっぷりのスープ

野菜のうまみが凝縮されています

カロリー
195kcal
塩分
1.1g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
飯塚宏子
撮影:
長嶺輝明

材料(2人分)

にんじん…1/4本

玉ねぎ…1/4個

ズッキーニ…1/2本

トマト…1/2個

にんにく…1片

グリーンピース(さやから出したもの)…100g

オリーブ油…大さじ1

白ワイン…1/4カップ

ブイヨン(固形スープの素1個+湯1 1/2カップ)

塩、こしょう…各適宜

バジル…2~3枚

作り方

1.

にんじん、玉ねぎ、ズッキーニは5mm角に、トマトは1cm角に切る。にんにくは薄切りにする。

2.

鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん、グリーンピースを順に加えながら炒め、ワインを加える。トマト、ブイヨンを加えて軽く煮、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、バジルをのせる。好みでEXバージンオリーブ油少々を回しかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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