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ハーバード大学式野菜スープ

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ハーバード大学式野菜スープ
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ハーバード大学式野菜スープのカロリーカロリー
(1人分)

192Kcal
ハーバード大学式野菜スープの塩分

塩分

0.1g
材料

材料(2人分<1日2~3食として>)

  • にんじん…1本(約200g)
  • 玉ねぎ…1個(約200g)
  • キャベツ…1/6個(約200g)
  • かぼちゃ…1/8個(約200g)
作り方

作り方

1.

玉ねぎは皮をむき、皮はだし用パックに入れる。にんじんは皮つきのまま、玉ねぎとともに小さく刻む。キャベツ、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。

ハーバード大学式野菜スープの作り方1


ハーバード大学式野菜スープの作り方1

皮にもファイトケミカルが。玉ねぎの皮も捨てずに洗い、だし用パックに入れる。

2.

大きな鍋(鋳物ホーロー製なら、ふたが重くしっかり閉じ、蒸気で必要な成分が逃げないのでおすすめ)にすべて入れ、かぶるくらいの水(1.5~2Lが目安)を注ぐ。

ハーバード大学式野菜スープの作り方2


3.

強火にかけ、沸騰したらしっかりとふたをする。吹きこぼれないよう弱火にし、約20分煮る。玉ねぎの皮はパックごと取り出す。

ハーバード大学式野菜スープの作り方3


memo

memo

memo画像

【さらに冷凍でパワーアップ】
冷凍するとさらに野菜の細胞壁がこわれ、解凍時に成分がスープに溶け出し、効能アップ。保存容器に入れ、冷凍室で約2週間保存可能。

調理: 撮影:原田圭介

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