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トマトフェットゥチーネの焼きなすソース

焼きなすをさわやかトマト風味のパスタとともに

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トマトフェットゥチーネの焼きなすソースのカロリーカロリー
(1人分)

307Kcal
トマトフェットゥチーネの焼きなすソースの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(4人分)

  • トマトフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)
  •  ・強力粉…200g
  •  ・薄力粉…100g
  •  ・卵…1個
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  •  ・トマトペースト(市販品)…大さじ2
  • トマトフェットゥチーネの焼きなすソース
  •  ・なす…6本
  •  ・ケッパー…大さじ1
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1~2本分
  •  ・塩、こしょう、オリーブ油…各適宜
  •  ・レモン汁、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・EXバージンオリーブ油…大さじ2
  •  ・トマトフェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g
作り方

作り方

1.

トマトフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油、トマトペーストを入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油、トマトペーストと混ぜ合わせる。

トマトフェットゥチーネの焼きなすソースの作り方1


2.

よく混ざったら、粉を内側から少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。

トマトフェットゥチーネの焼きなすソースの作り方2


3.

もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉をかぶせるようにして混ぜ、手のひらで押すようにしてよくこねる。耳たぶくらいのかたさになったら生地を丸くまとめる。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。

トマトフェットゥチーネの焼きなすソースの作り方3


4.

台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、めん棒にも打ち粉をし、生地を3~4つに分けてのせ、全体が均一に約2mm厚さになるようにのばす。

トマトフェットゥチーネの焼きなすソースの作り方4


5.

横長の向きに置いてもう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約8mm幅に切る。

トマトフェットゥチーネの焼きなすソースの作り方5


6.

生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。

トマトフェットゥチーネの焼きなすソースの作り方6


7.

なすは皮つきのまま、よく熱した焼き網(または魚焼きグリル)で皮が真っ黒になるまで全面をよく焼く。ケッパーは粗みじんに切る。

8.

なすの皮をむき、食べやすい太さに裂いてボウルに入れ、にんにく、赤とうがらし、ケッパー、塩、こしょう各少々、レモン汁、しょうゆ、EXバージンオリーブ油と混ぜ合わせてソースを作る。

9.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、トマトフェットゥチーネをゆで、ゆでたてを8に加えてあえる。

調理: 撮影:長嶺輝明

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