帆立春巻き

材料（10本分）

• 春巻きの皮…10枚
• 帆立あん
• 　・帆立缶…大２缶(固形量150g)
• 　・セロリ…50g
• 　・青じそ…５枚
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 小麦粉のり
• 　・小麦粉(薄力粉)…大さじ１
• 　・水…大さじ１
• 揚げ油…適宜
• 春巻きのたれ
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ２
• 　・練りがらし…少々

下ごしらえ

1. 春巻きのたれを作る。酢、しょうゆを合わせ、練りがらし少々を添える。

   

作り方

1. セロリは筋を除いて３cm長さのせん切りにし、青じそもせん切りにする。
2. ボウルに汁をよくきった帆立を入れて細かくほぐし、１を加え、こしょう少々をふって混ぜる。
3. 小麦粉を水で溶いてのりを作る。
4. 春巻きの皮の角を手前にしておき、手前のほうに10等分したあんをのせ、くるくると手前から２回くらい巻く。

   

5. 左右を内側に折りたたみ、向こう側の縁に小麦粉のりをぬり、手前から折りたたんで端を留める。

   

6. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、パリッと色よく揚げる。好みで香菜を添える。