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帆立春巻き

帆立のうまみにセロリとしその香りが好相性

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帆立春巻き
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帆立春巻きのカロリーカロリー
(1人分)

85Kcal
帆立春巻きの塩分

塩分

0.1g
材料

材料(10本分)

  • 春巻きの皮…10枚
  • 帆立あん
  •  ・帆立缶…大2缶(固形量150g)
  •  ・セロリ…50g
  •  ・青じそ…5枚
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • 小麦粉のり
  •  ・小麦粉(薄力粉)…大さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • 揚げ油…適宜
  • 春巻きのたれ
  •  ・酢、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・練りがらし…少々
下ごしらえ

下ごしらえ

春巻きのたれを作る。酢、しょうゆを合わせ、練りがらし少々を添える。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

セロリは筋を除いて3cm長さのせん切りにし、青じそもせん切りにする。

2.

ボウルに汁をよくきった帆立を入れて細かくほぐし、1を加え、こしょう少々をふって混ぜる。

3.

小麦粉を水で溶いてのりを作る。

4.

春巻きの皮の角を手前にしておき、手前のほうに10等分したあんをのせ、くるくると手前から2回くらい巻く。

帆立春巻きの作り方4


5.

左右を内側に折りたたみ、向こう側の縁に小麦粉のりをぬり、手前から折りたたんで端を留める。

帆立春巻きの作り方5


6.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、パリッと色よく揚げる。好みで香菜を添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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