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あじの干もののカリカリ揚げ

タイのスタイルにならって、カリカリに揚げて

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あじの干もののカリカリ揚げ
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あじの干もののカリカリ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

644Kcal
あじの干もののカリカリ揚げの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • あじの干もの…2枚
  • 卵…2個
  • 大根とにんじんのなます…適宜
  •  ・大根…100g
  •  ・にんじん…100g
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・甘酢(酢1/4カップ、砂糖大さじ2 1/2、水大さじ2)
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 香菜…適宜
  • 揚げ油…適宜
  • あじのカリカリ揚げのたれ
  •  ・チリソース(市販品)…適宜
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

大根とにんじんのなますを作る。大根とにんじんはそれぞれ皮をむき、5~6cm長さのせん切りもしくは縦に等間隔にV字型の切り目を入れ、端から薄切りにし、花形にする。塩をもみ込んで10~15分おく。

2.

甘酢の材料をよく混ぜ合わせて砂糖を溶かす。

3.

1がしんなりしたら、水けをきつく絞って甘酢に漬け、2~3時間おいて味をなじませる。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

あじの干もののカリカリ揚げを作る。卵を器に1個ずつ割り入れる。低温(160℃)の揚げ油に卵を1個ずつ入れて黄身がくずれないように揚げ、白身が固まったらすくい出す。

あじの干もののカリカリ揚げの作り方1


2.

ひき続き揚げ油(170℃)であじの干ものを表面がカリッとなるまで揚げる。

3.

器にご飯をよそい、1、2、なます、香菜を彩りよく盛り合わせ、チリソースを添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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