たけのこ混ぜずし

たけのこ混ぜずし

とり肉でボリュームとうまみアップ。おすすめの旬の味

カロリー
461kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見お彼岸子どもの日母の日行楽
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

米…2カップ(360cc)

ゆでたけのこ…100g

とりもも肉…小1枚(100g)

だし汁…1/2カップ

ふき…1/2本(50g)

すし酢(酢大さじ4、砂糖大さじ1 1/2、塩小さじ1)

木の芽…適宜

・酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

米は炊く30分から1時間前に洗って同量の水(360cc)にひたし、炊飯器で炊き上げ、15分蒸らす。

2.

たけのこはいちょう切りにし、とり肉は1cm角に切る。鍋にとり肉と酒大さじ1を入れていりつけ、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、たけのこも加え、煮立ったら弱火にして煮詰める。

3.

ふきは鍋に入るくらいの長さに切って塩少々をふって板ずりし、熱湯でゆでる。粗熱がとれたら皮をむいて小口切りにする。材料を混ぜてすし酢を作る。

4.

水に含ませた飯台(またはボウル)にご飯をあけ、すし酢を回しかけ、うちわであおぎながら切るようにご飯を混ぜる。2の具を加えて混ぜ、器に盛って木の芽を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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