メカジキの照り焼き、祝粉(いわいこ)風味

メカジキの照り焼き、祝粉(いわいこ)風味

こしょうを効かせて、ピリッと大人の味わいに

カロリー
244kcal
塩分
2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

メカジキ(切り身)…2切れ

キャベツ(ざく切り)…大2枚

しょうが(薄切り)…2枚

サラダ油…小さじ2

みりん、しょうゆ…各大さじ1

こしょう…たっぷり

塩、小麦粉…各適量

作り方

1.

メカジキに軽く塩をふって約10分置く。メカジキの水気をふき、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。

2.

フライパンにしょうがと油を入れて弱火で熱する。

3.

じゅくじゅくといい香りがしてきたらキャベツを加えて中火強にして炒める。火がとおったら軽く塩、こしょうをふって皿に盛り、保温しておく。

4.

あいたフライパンにメカジキを並べ入れて中火弱でソテーする。周囲の色が白っぽく変わってきれいな焼き色がついたら裏返し、両面で7~8分ソテーして火をとおす。

5.

おおよそ火がとおったら、みりんとしょうゆを加えて煮詰め、ときどき魚の上下を返してからめる。

6.

汁がほとんどなくなったら火を止め、たっぷりこしょうをふってからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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