レシピ
かれいと長いも、にんじんの揚げびたし

かれいと長いも、にんじんの揚げびたし

Name: かれいと長いも、にんじんの揚げびたし
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かれい…２切れ(250g); 長いも…1/2本(150g); にんじん…1/2本(80g); 漬け汁; ・酢、水…各大さじ２; ・しょうゆ、砂糖…各大さじ１ 1/2; ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分; 小麦粉…適宜; 揚げ油…適宜; 貝割れ菜…少々

美肌を作る究極レシピ

揚げたてをすぐ漬け汁へ入れて味をなじませます

小田真規子さんのレシピ

１人分：

342kcal

2.4g

材料（２人分）

かれい
　２切れ(250g)
長いも
　1/2本(150g)
にんじん
　1/2本(80g)
漬け汁
　・酢、水
　　各大さじ２
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
小麦粉
　適宜
揚げ油
　適宜
貝割れ菜
　少々

かれい

２切れ(250g)
長いも

1/2本(150g)
にんじん

1/2本(80g)
漬け汁
　・酢、水

各大さじ２
　・しょうゆ、砂糖

各大さじ１　1/2
　・赤とうがらしの小口切り

1/2本分
小麦粉

適宜
揚げ油

適宜
貝割れ菜

少々

作り方

1

かれいは一口大に切り、にんじんは５mm厚さの半月切りに、長いもは皮をむいて乱切りにする。漬け汁の材料はバットに入れる。
2

揚げ油を170℃に熱し、にんじんは２分、長いもは５分揚げ、漬け汁の入ったバットに入れて漬ける。
3

かれいは小麦粉をまぶし、余分な粉を落として揚げる。全体がからりとしてきつね色になるまで３〜４分かけて揚げる。
4

かれいが熱いうちに２のバットに入れ、味をなじませる。汁ごと器に盛り、貝割れ菜を散らす。

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。