ミートソースと豆のパスタ

材料（２人分）

• 野菜たっぷりミートソース(作りやすい分量・４〜５人分・約1550g)…1/3量
• 　・牛ひき肉…500g
• 　・にんにくのみじん切り…２片分
• 　・玉ねぎのみじん切り…１個分
• 　・セロリのみじん切り…１本分
• 　・にんじんのみじん切り…1/3本分
• 　・マッシュルームのみじん切り…５個分
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・赤ワイン…１カップ
• 　・あればローリエ…１枚
• 　・オリーブ油、バター、塩、こしょう
• 粉チーズ…適宜
• さやいんげん…８本
• グリーンピース…正味80ｇ
• パスタ（ペンネ）…120ｇ
• ・塩

下ごしらえ

1. 野菜たっぷりミートソースを作る。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ポロポロになったら、ざるにあけ、余分な油をきる。
2. 鍋にバター大さじ２を溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め、全体がしっとりしたら１を加え、さっと炒める。
3. ワインを加えて強火にし、ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加える(鍋中に火が立つ恐れがあるため、分量を守り、鍋を揺すったりせず、注意して加熱してください)。塩、こしょう各少々、ローリエを加えてざっと混ぜる。煮立ったらふたをして弱火にし、約30分煮る。塩で味をととのえる。
   
   保存容器に入れて、冷蔵庫で約１週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約１カ月保存可能。

作り方

1. いんげんは１cm幅に切る。
2. 熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より１分短くゆで始める。ゆで上がりの２分前に、グリーンピースといんげんを入れて一緒にゆでる。

   

3. フライパンにミートソースを入れて煮立たせる。２のゆで汁80mlを加え、塩で味をととのえる。ゆで上がった２をざるにあけて湯をきって加え、全体を混ぜ合わせる。粉チーズを加えてざっと混ぜる。