豆腐のオムライス風

材料（２人分）

• ハム…４枚(約60g)
• 卵液
• 　・卵…４個
• 　・生クリーム…大さじ６
• 　・塩、こしょう…各少々
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• おから…200g
• ピーマン…１個
• 合わせ調味料
• 　・トマトピュレ…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・オリーブ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、５mm四方に切る。ハムは1.5cm四方に切る。卵液の材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱してピーマン、ハムを加え、さっと炒めていったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、豆腐を入れ、木べらでくずしながら焦がさないように３〜４分炒める。水けがとんでポロポロになったら、おからを加えて混ぜ、さらに２〜３分炒める。合わせ調味料を加え、２を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。
   
   豆腐をくずしながら炒めたあと、さらにおからを加えて炒め合わせる。こうすると、豆腐の水けがおからに吸収されるので、早く炒め上がる。

   

4. フライパンをペーパータオルできれいに拭く。オリーブ油小さじ１を熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったら火を止め、３の上にのせる。