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豆腐のオムライス風

豆腐をポロポロに炒めてチキンライス風に!

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豆腐のオムライス風のカロリーカロリー
(1人分)

686Kcal
豆腐のオムライス風の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • ハム…4枚(約60g)
  • 卵液
  •  ・卵…4個
  •  ・生クリーム…大さじ6
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • おから…200g
  • ピーマン…1個
  • 合わせ調味料
  •  ・トマトピュレ…大さじ3
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切り、5mm四方に切る。ハムは1.5cm四方に切る。卵液の材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱してピーマン、ハムを加え、さっと炒めていったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、豆腐を入れ、木べらでくずしながら焦がさないように3~4分炒める。水けがとんでポロポロになったら、おからを加えて混ぜ、さらに2~3分炒める。合わせ調味料を加え、2を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

豆腐をくずしながら炒めたあと、さらにおからを加えて炒め合わせる。こうすると、豆腐の水けがおからに吸収されるので、早く炒め上がる。

豆腐のオムライス風の作り方3


4.

フライパンをペーパータオルできれいに拭く。オリーブ油小さじ1を熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったら火を止め、3の上にのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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