豆腐とおからのチャーハン風

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• むきえび…80g
• 溶き卵…１個分
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• おから…100g
• 万能ねぎ…３本
• 白いりごま…小さじ２
• とりガラスープの素…小さじ１
• ・ごま油、塩、しょうゆ、こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約10分おいて水きりする。万能ねぎは根元の白い部分と青い部分に分け、それぞれ小口切りにする。
2. フライパンに油をひかずに豆腐を粗くちぎって入れ、強火にかける。木べらでくずしながら炒め、細かくなったらおからを加えて炒め合わせる。ポロポロになったらいったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ１を熱し、万能ねぎの白い部分を炒める。油がまわったらひき肉、えび、２、溶き卵、ごま、スープの素を順に加えて炒め合わせる。全体がなじんだら、塩、しょうゆ各小さじ1/2、こしょう少々で調味し、万能ねぎの青い部分を加えてさっと混ぜる。