豆腐のかにかまあんかけ

材料（２人分）

• かに風味かまぼこ…４本
• もめん豆腐…１丁
• 小松菜…1/2わ
• えのきたけ…１袋(約100g)
• しょうがの薄切り…１かけ分
• とりガラスープの素…小さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水大さじ１)
• ・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、約５分おいて水をきる。かにかまぼこは軽くほぐす。小松菜は５cm長さに切って、葉と茎に分ける。えのきたけは長さを半分に切る。

   

2. 豆腐を４等分に切り、小麦粉大さじ1/2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して豆腐を並べ入れて焼く。途中上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出して、器に盛る。
3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、しょうが、小松菜の茎を入れて炒める。油がまわったら、小松菜の葉、えのきたけを加えてさらに炒める。茎がしんなりしたらかにかまぼこ、スープの素、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら、塩、こしょう、ごま油各少々で調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。