豆腐のかにかまあんかけ

豆腐のかにかまあんかけ

具だくさんのあんでボリュームたっぷり

カロリー
272kcal
塩分
1.6g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
榎本修

材料(2人分)

かに風味かまぼこ…4本

もめん豆腐…1丁

小松菜…1/2わ

えのきたけ…1袋(約100g)

しょうがの薄切り…1かけ分

とりガラスープの素…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ1)

・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.
豆腐はべーパータオルで包み、水きりをする。こうすることで焼くときにくずれにくくなる

豆腐はべーパータオルで包み、水きりをする。こうすることで焼くときにくずれにくくなる

豆腐はペーパータオルで包み、約5分おいて水をきる。かにかまぼこは軽くほぐす。小松菜は5cm長さに切って、葉と茎に分ける。えのきたけは長さを半分に切る。

2.

豆腐を4等分に切り、小麦粉大さじ1/2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して豆腐を並べ入れて焼く。途中上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出して、器に盛る。

3.

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、しょうが、小松菜の茎を入れて炒める。油がまわったら、小松菜の葉、えのきたけを加えてさらに炒める。茎がしんなりしたらかにかまぼこ、スープの素、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら、塩、こしょう、ごま油各少々で調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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