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べトナムフォー風はるさめスープ

シャキシャキ野菜がアクセント

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べトナムフォー風はるさめスープのカロリーカロリー
(1人分)

199Kcal
べトナムフォー風はるさめスープの塩分

塩分

4.0g
材料

材料(2人分)

  • 緑豆はるさめ…80g
  • あさり(砂抜き)…200g
  • 生だら…1切れ
  • セロリ…約1/2本
  • 大根…約2cm
  • 水…3 1/4カップ
  • ナンプラー…大さじ1 1/2
  • 砂糖…小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう…適宜
  • レモンのくし形切り…2切れ
作り方

作り方

1.

はるさめはたっぷりの水(分量外)に約3分つけて軽くもどし、水けをきる。

べトナムフォー風はるさめスープの作り方1


2.

あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、たらは骨と皮を除いて4つに切る。セロリと大根は5cm長さの細切りにする。

3.

鍋に水とあさりを入れて火にかけ、煮立ってあさりの口があいたらアクを取り、たらを加える。

4.

たらの色が変わったら、2のセロリと、ナンプラー、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、1、2の大根を加える。強火にし、約30秒さっと煮て火を止める。器に盛り、こしょうをふり、レモンを添える。

調理: 撮影:澤木央子

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