べトナムフォー風はるさめスープ

材料（２人分）

• 緑豆はるさめ…80g
• あさり(砂抜き)…200g
• 生だら…１切れ
• セロリ…約1/2本
• 大根…約２cm
• 水…３　1/4カップ
• ナンプラー…大さじ１　1/2
• 砂糖…小さじ1/4
• 粗びき黒こしょう…適宜
• レモンのくし形切り…２切れ

作り方

1. はるさめはたっぷりの水(分量外)に約３分つけて軽くもどし、水けをきる。

   

2. あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、たらは骨と皮を除いて４つに切る。セロリと大根は５cm長さの細切りにする。
3. 鍋に水とあさりを入れて火にかけ、煮立ってあさりの口があいたらアクを取り、たらを加える。
4. たらの色が変わったら、２のセロリと、ナンプラー、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、１、２の大根を加える。強火にし、約30秒さっと煮て火を止める。器に盛り、こしょうをふり、レモンを添える。