べトナムフォー風はるさめスープ

べトナムフォー風はるさめスープ

シャキシャキ野菜がアクセント

カロリー
199kcal
塩分
4.0g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

緑豆はるさめ…80g

あさり(砂抜き)…200g

生だら…1切れ

セロリ…約1/2本

大根…約2cm

水…3 1/4カップ

ナンプラー…大さじ1 1/2

砂糖…小さじ1/4

粗びき黒こしょう…適宜

レモンのくし形切り…2切れ

作り方

1.

はるさめはたっぷりの水(分量外)に約3分つけて軽くもどし、水けをきる。

2.

あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、たらは骨と皮を除いて4つに切る。セロリと大根は5cm長さの細切りにする。

3.

鍋に水とあさりを入れて火にかけ、煮立ってあさりの口があいたらアクを取り、たらを加える。

4.

たらの色が変わったら、2のセロリと、ナンプラー、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、1、2の大根を加える。強火にし、約30秒さっと煮て火を止める。器に盛り、こしょうをふり、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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