さつまいもの昆布イリチー

さつまいもの昆布イリチー

沖縄の定番料理、昆布炒めをアレンジ

カロリー
432kcal
塩分
3.4g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

切り昆布…150g

豚バラ薄切り肉…120g

さつまいも…1/2本(約150g)

煮汁

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…1カップ

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま7~8mm厚さの輪切りにし、水につけて水けをきる。切り昆布は長ければ食べやすく切る。豚肉は4~5cm幅に切る。

2.

フライパンに豚肉を並べて火にかけ、1~2分焼いて脂が出てきたら上下を返し、さらに約1分焼く。脂がたくさん出たら、大さじ1くらい残してペーパータオルで拭き取る。

3.

さつまいもを加えて炒め合わせ、脂がまわって透き通ってきたら切り昆布も加える。煮汁を入れて弱めの中火で5~6分、途中アクを除きながらさつまいもがやわらかくなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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