じゃがいもと豚肉の揚げ煮

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• 豚こま切れ肉…180g
• しょうが汁…小さじ１
• 万能ねぎの小口切り…少々
• だし汁…１　1/2カップ
• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ２
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、みりん

作り方

1. じゃがいもは六つ割りにし、豚肉は塩、こしょう各少々をふって軽くもみ、片栗粉大さじ１をまぶす。
2. フライパンに油を１cm深さくらいまで入れて火にかける。じゃがいもの水をふいて入れて、じゃがいものまわりが透き通りはじめたら、豚肉を一口大に丸めて入れて揚げて、じゃがいもと豚肉に揚げ色がついたら取り出す。
   
   じゃがいもと豚肉は揚げてから煮る。煮ものにコクが加わり、煮汁にからめる程度の短時間煮るだけでOK。豚肉を揚げるときには、入れるスペースをあけてから入れて。

   

3. 鍋にだし汁、うす口しょうゆ、しょうが汁、みりん小さじ１を入れて煮立て、２のじゃがいもと豚肉を入れてひと煮立ちさせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
   
   ●しょうゆで作る場合は、味をみて、塩で味をととのえても。