じゃがいもと豚肉の揚げ煮

時短、塩分控えめ

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じゃがいもと豚肉の揚げ煮

ほっくり食感のじゃがいもとジューシーな豚肉

カロリー
486kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

じゃがいも…2個

豚こま切れ肉…180g

しょうが汁…小さじ1

万能ねぎの小口切り…少々

だし汁…1 1/2カップ

うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ2

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、みりん

作り方

1.

じゃがいもは六つ割りにし、豚肉は塩、こしょう各少々をふって軽くもみ、片栗粉大さじ1をまぶす。

2.

フライパンに油を1cm深さくらいまで入れて火にかける。じゃがいもの水をふいて入れて、じゃがいものまわりが透き通りはじめたら、豚肉を一口大に丸めて入れて揚げて、じゃがいもと豚肉に揚げ色がついたら取り出す。

じゃがいもと豚肉は揚げてから煮る。煮ものにコクが加わり、煮汁にからめる程度の短時間煮るだけでOK。豚肉を揚げるときには、入れるスペースをあけてから入れて。

3.

鍋にだし汁、うす口しょうゆ、しょうが汁、みりん小さじ1を入れて煮立て、2のじゃがいもと豚肉を入れてひと煮立ちさせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

●しょうゆで作る場合は、味をみて、塩で味をととのえても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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