きのこ回鍋肉

きのこ回鍋肉

きのこでボリュームアップしてヘルシーに

カロリー
529kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ホイコーロー
肉のおかず > 豚肉 > ホイコーロー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

エリンギ…1パック

まいたけ…1パック

しめじ…1パック

豚バラ薄切り肉…200g

キャベツ…2~3枚(約150g)

ピーマン…2個

にんにくの薄切り…1片分

しょうがの薄切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酒…大さじ1/2

・ごま油

作り方

1.

エリンギは長さを半分に切って5mm幅に切る。まいたけ、しめじはほぐす。キャベツは軸を切り分け、葉は大きめの一口大に切り、軸は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。豚肉は5~6cm幅に切る。

2.

フライパンに豚肉を広げ入れて火にかけ、焼き色がつくまでよく炒める。出てきた脂を大さじ1ほど残して、余分な脂を拭き取る。

3.

にんにく、しょうがを加え、炒める。香りが立ったら中央をあけて豆板醤を加え、香りが立ったらピーマン、キャベツも加えて炒め合わせる。

4.

全体に脂がまわったら1のエリンギ、まいたけ、しめじを加える。強めの中火にし、きのこが少ししんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を回し入れ、さっと混ぜる。

きのこは完全に火が通る一歩手前くらいで、合わせ調味料を加えると、炒め合わせたときにちょうどよく火が通り、食感よく仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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