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きのこ回鍋肉

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きのこ回鍋肉のカロリーカロリー
(1人分)

529Kcal
きのこ回鍋肉の塩分

塩分

3.9g
材料

材料(2人分)

  • エリンギ…1パック
  • まいたけ…1パック
  • しめじ…1パック
  • 豚バラ薄切り肉…200g
  • キャベツ…2~3枚(約150g)
  • ピーマン…2個
  • にんにくの薄切り…1片分
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1/2
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

エリンギは長さを半分に切って5mm幅に切る。まいたけ、しめじはほぐす。キャベツは軸を切り分け、葉は大きめの一口大に切り、軸は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。豚肉は5~6cm幅に切る。

2.

フライパンに豚肉を広げ入れて火にかけ、焼き色がつくまでよく炒める。出てきた脂を大さじ1ほど残して、余分な脂を拭き取る。

3.

にんにく、しょうがを加え、炒める。香りが立ったら中央をあけて豆板醤を加え、香りが立ったらピーマン、キャベツも加えて炒め合わせる。

4.

全体に脂がまわったら1のエリンギ、まいたけ、しめじを加える。強めの中火にし、きのこが少ししんなりしたら合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を回し入れ、さっと混ぜる。

きのこは完全に火が通る一歩手前くらいで、合わせ調味料を加えると、炒め合わせたときにちょうどよく火が通り、食感よく仕上がる。

きのこ回鍋肉の作り方4


調理: 撮影:澤木央子


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