簡単回鍋肉(ホイコーロー)

簡単回鍋肉(ホイコーロー)

豚の脂のコク&キャベツの甘みがご飯に合う!

カロリー
349kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ホイコーロー
肉のおかず > 豚肉 > ホイコーロー
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

キャベツ…1/6個(約250g)

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

 ・酒…大さじ2

 ・みそ、砂糖、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

作り方

1.
キャベツを事前に水にさらすのがシャキっとさせるワザ。炒めるときは水けを軽くきるだけにし、汁だくに仕上げる。

キャベツを事前に水にさらすのがシャキっとさせるワザ。炒めるときは水けを軽くきるだけにし、汁だくに仕上げる。

キャベツは大きめの一口大に切り、水に約5分さらす。豚肉は長さを3等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにごま油少々を弱火で熱し、豆板醤を炒める。油がなじんだら、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉を加えて焼く。肉の色が変わったら端に寄せ、キャベツを水けを軽くきって加え、強火にしてさっと炒める。合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。

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