豆腐のあんかけ焼きめし

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…1/2丁
• 卵…１個
• チンゲン菜…１株
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• ナンプラー(またはしょうゆ)…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ４)
• ・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. チンゲン菜は粗いみじん切りにする。
2. 鍋に水１カップ、スープの素を入れて火にかける。ふつふつとしたら豆腐を手でくずし入れる。ひと煮立ちしたら１を入れて、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止める。
   
   スープを温めたところに豆腐を手でくずし入れる。大きくくずす程度でよい。

   

3. 卵は溶きほぐす。
4. フライパンに油大さじ２を熱し、溶き卵を入れて、木べらで大きく混ぜる。ご飯と塩少々を入れて手早く炒め、ナンプラーと、こしょう少々を加えて、パラッとなるまで炒めて皿に盛る。２をたっぷりとかける。