とりもも肉の白ワイン煮

とりもも肉の白ワイン煮

じっくり煮込んで引き出されたリッチな味

カロリー
453kcal
塩分
1.7g
調理時間
50
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし子どもの日母の日父の日パーティー
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とり骨つきもも肉…2本

小麦粉…適宜

玉ねぎ…1/2個

にんじん、セロリ…各1/2本

さやいんげん…80g

サラダ油…小さじ2

白ワイン…1/2カップ

固形スープの素…1個

・塩、こしょう

作り方

1.

とり肉は関節から切り目を入れて半分に切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦に薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い輪切りに、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。いんげんは筋を取って塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。

2.

鍋に油を熱してとり肉を並べ、両面にこんがりと焼き色をつけて取り出す。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒め、木べらで焦げを落とすように混ぜながら炒める。しんなりしたらとり肉を戻し、ワインを加えて少し煮詰める。

3.

水1カップ、スープの素を加えてふたをし、弱火で汁けがなくなるまで30~40分蒸し煮にする。皿に盛り、いんげんを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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