クリーミーブロッコリーサラダ

材料（２人分）

• ゆでブロッコリー…1/2個分
• じゃがいも…１個
• 玉ねぎ…1/4個
• マヨソース
• 　・マヨネーズ…大さじ１　1/2
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々

下ごしらえ

1. ゆでブロッコリーを作る。ブロッコリー適宜は小房に分ける。茎は皮を除いて縦に２〜４等分に切る。鍋に水適宜と塩少々を入れ、茎を入れて火にかける。しばらくゆでて茎にほぼ火が通ったら、ブロッコリーも加えて好みのかたさにゆでる。
2. <保存と使い方>保存容器に入れて冷蔵庫で３〜４日保存できる。煮込み料理などの彩りとして仕上げに加えたり、スープの具に。ドレッシングなどをかけて簡単なサラダにも。

   

作り方

1. じゃがいもは適当な大きさに切り、水にさらしてから、やわらかくなるまでゆでる。玉ねぎは薄切りにする。
2. １のじゃがいもの湯をきってボウルに移し、フォークの背で細かくつぶし、粗熱がとれたらマヨソースの材料を加えて混ぜ、玉ねぎとブロッコリーを加えてあえる。