れんこんドライカレー

れんこんドライカレー

シャキシャキッと歯ごたえのよい秋の味わいに

カロリー
580kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ジューシー塩肉そぼろ(作りやすい分量)

 ・豚ひき肉…500g

 ・おろし玉ねぎ…1/4個分

 ・おろしにんにく …2片分

 ・おろししょうが…2かけ分

 ・酒、塩

れんこんドライカレー

 ・肉そぼろ(でき上がり分より使う)…150g

 ・れんこん…1/2節

 ・さやいんげん…6本

 ・ご飯…適量

・バター、カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース

下ごしらえ

1.

ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ2を入れて混ぜ、約10分おく。

おろした玉ねぎなどでひき肉をマリネしておくと、ジューシーなそぼろに仕上がる。また、保存してもパサつきにくい。

2.

フライパンを火にかけ、1を入れて肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったら、塩大さじ1/2をふり入れて、さっと炒め合わせる。

3.

<保存の仕方>保存容器に入れて冷蔵庫で4~5日保存可。冷凍する場合は100~150gずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて保存すると、におい移りせず、使い勝手もよい。2週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

1.

れんこんは小さめの乱切りにする。いんげんは2cm長さに切る。

2.

フライパンにバター10gを溶かし、れんこん、いんげんを入れて、3~4分炒める。

3.

野菜に火が通ったら肉そぼろを加えてさっと炒め合わせ、カレー粉大さじ1を加えてさらに香りが立つまで軽く炒める。

4.

ケチャップ、ウスターソース各大さじ1/2を加え、味がなじむまで炒める。

5.

皿にご飯を盛り、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X