たまにはほんの少し手をかけて♪ お家で絶品お肉料理にチャレンジ！【失敗しないごちそう肉(2)】
名前を聞いただけで尻込みしそうな、ごちそう肉レシピ。でも、実は意外と簡単！ 料理上級者じゃなくても、ちゃんとおいしく作れるんです♪
「失敗しないごちそう肉」連載第2回目は、フライドチキンととりハムのレシピをご紹介します。食べやすく、子どもたちも喜ぶごちそう肉ですよ！
＊ ＊ ＊
フライドチキン
ベーキングパウダーを使えば、簡単に主役級のころものでき上がり！
［ 材料・4人分 ］＊1人分252kcal/塩分2.2g
・とりもも肉 ...大2枚 (約600g)
・下味
∟おろしにんにく、塩 ...各小さじ1
∟酒 ...大さじ6
∟こしょう ...少々
・ころも
∟片栗粉 ...70g
∟ベーキングパウダー ...小さじ2
∟小麦粉 ...70g
・揚げ油
［ 作り方 ］
1. とり肉は余分な脂肪を除き、皮目を下にして置く。左右の厚い部分に浅く切り目を2本ずつ入れ、1枚を4等分に切る。
2. ボウルにとり肉、下味を入れてもみ込む。ころもの片粟粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、室温に約15分おく。再度混ぜ合わせ、ころもの小麦粉をしっかりとまぶす。
ころもは二重にして、ザクザク感とボリュームをアップ。
3. フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れ、中温 (約170℃) に熱する。2の半量を入れて2～3分揚げ、上下を返してさらに2～3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。
とり肉から水分が出るので、必ず2回に分けて揚げる。
