フライドチキン

材料（４人分）

とりもも肉
　大2枚(約600g)
下味
　・おろしにんにく、塩
　　各小さじ1
　・酒
　　大さじ6
　・こしょう
　　少々
ころも
　・片栗粉
　　70g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ2
　・小麦粉
　　70g
揚げ油

• とりもも肉

  大2枚(約600g)

• 下味

• 　・おろしにんにく、塩

  各小さじ1

• 　・酒

  大さじ6

• 　・こしょう

  少々

• ころも

• 　・片栗粉

  70g

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ2

• 　・小麦粉

  70g

• 揚げ油

1. 1

   とり肉は余分な脂肪を除き、皮目を下にして置く。左右の厚い部分に浅く切り目を2本ずつ入れ、1枚を4等分に切る。

2. 2

   ボウルにとり肉、下味を入れてもみ込む。ころもの片粟粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、室温に約15分おく。再度混ぜ合わせ、ころもの小麦粉をしっかりとまぶす。

   

   ころもは二重にして、ザクザク感とボリュームをアップ

3. 3

   フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。２の半量を入れて2～3分揚げ、上下を返してさらに2～3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。

   

   とり肉から水分が出るので、必ず2回に分けて揚げる

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