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キャベツがごちそうに！ 人気日本料理店に教わる甘みたっぷりキャベツ料理2選（画像3/8）

#食　
フライパンでキャベツとあさりを炒める
フライパンでキャベツとあさりを炒める レシピ考案/笠原将弘　撮影/日置武晴
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  • ご飯にのせて天津丼にしても絶品！「あさりキャベ玉」
  • あさりは砂抜きし、下ごしらえする。蒸し汁はそのまま鍋にとりおき、身をはずす
  • フライパンでキャベツとあさりを炒める
  • 卵液を加えて混ぜ、半熟になったら形を整えて火を止め、皿にうつす
  • あさりを下ごしらえした鍋でとろみあんを作る
  • おもてなしにもぴったりのミルフィーユ仕立て「キャベツととりひき肉の重ね煮」
  • 鍋にキャベツと肉ダネを順に敷きつめていく
  • 笠原将弘さん：東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理を日本に、世界に知ってもらい、味わってもらうべく、雑誌、書籍、テレビなどで活躍中。プロならではのコツを押さえたレシピで、本誌連載も大人気。近著『賛否両論 笠原将弘 保存食大事典』(小社刊) が好評発売中。

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