【コウケンテツさんちの焼き肉】韓国の定番人気メニューで気分爆上げ！
夏休みに家族で楽しめる新しいスタイルのおうち焼き肉を、人気料理研究家のコウケンテツさんに教わりました。
「焼き肉は、牛肉だけにあらず！ うちでは、子どもたちが大好きなとり肉や豚肉も使いますし、野菜もたくさん。途中で飽きないように豆腐を焼いたり、肉や野菜のうまみが広がったホットプレートで、チャプチェを作ったりもしますよ！」（コウケンテツさん）
▶︎教えてくれたのは
コウケンテツさん
料理研究家。韓国料理の達人！ 手軽でおいしく、ワクワクする料理を提案。3児の父として日々、子育てに奮闘しながら、家族みんなで楽しめるメニューを考案している。★YouTube 公式チャンネルも大人気。「Koh Kentetsu Kitchen」
「肉を焼く合い間に、やわらかい豆腐をはさんで、ちょっとブレイクするのもおすすめ。うちでは、卵をからめて焼く韓国料理『ジョン』が定番です。ねぎだくの酢じょうゆをつけて、極上の食感をご堪能あれ！」
レシピはこちら！
豆腐のジョン
【材料・作りやすい分量】 ＊1/5量で82kcal／塩分1.2g
・もめん豆腐... 1丁（約300g）
・溶き卵 ...1個分
■ねぎだくだれ＜混ぜる＞
・万能ねぎの小口切り ...1本分
・酢...大さじ2
・しょうゆ...大さじ2
・塩
・小麦粉
・ごま油
【作り方】
1
豆腐は1.5cm厚さの大きめの一口大に切る。水けを拭いて塩少々をふり、約5分おいて水分を引き出す。さらに水けをしっかりと拭き、小麦粉を薄くまぶす。
2
ホットプレートを中温（約180度）に熱してごま油を薄くひき、豆腐を1切れずつ溶き卵にくぐらせてから並べ、両面をこんがりと焼く。ねぎだくだれをかけて食べる。
＊ ＊ ＊
「肉のエキスがしみ出た脂は、生かさない手はないですよね！ はるさめにうまみを吸わせて、締めには、フィナーレにふさわしく、みんなの大好きな一品を作っちゃいましょう。
無限チャプチェ
「味つけは焼き肉のたれだけでOK。いろんな野菜の力と肉のうまみで複雑なおいしさになります」
【作り方】
はるさめは水でもどしておき、牛切り落とし肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけに、焼き肉のたれ（市販品）とごま油で下味をつけます。ホットプレートでほぐしながら炒め、野菜がしんなりしてきたら中央をあけて、はるさめと水を加え、焼き肉のたれで味つけを。全体がなじむまで炒め合わせたら万能ねぎを加え、味をととのえて完成です！
＊ ＊ ＊
「肉を焼きながら、横で目玉焼きを作ってもいいし、チャーハンを炒めたりしても！ 家族の好きなものを集めて『シン・おうち焼き肉』を楽しんでくださいね」
◎ホットプレートの温度は目安です。機種により、また、プレート上の位置によっても異なるので、様子を見ながら調理してください。
レシピ考案／コウケンテツ 撮影／澤木央子 スタイリング／朴 玲愛 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
【レタスクラブ編集部】
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詳しいレシピはこちら！＜レタスクラブ ’23 7月号より＞
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