食物繊維＆発酵食品で免疫力アップ！「えのきバーグ ヨーグルトチーズソース」のレシピ
家族からのウケがよく、自分も大好きなハンバーグ。ですが、つい、中濃ソースをかけるだけになってしまい、味がいつも同じになりがちなのが悩みでした。
また、どうしても肉が主役になってしまうので、栄養バランスがちょっと心配...。
ということで、栄養もとれて、いつもと違った味わいになるレシピを、料理研究家の市瀬悦子さんに伺いました。
レシピを教えてくれたのは
市瀬悦子さん
料理研究家。肉料理をはじめ、簡単に作れて、食欲をそそるレシピに定評がある。テレビ、書籍、雑誌などで活躍中。著書に『おいしいボリューム煮込み』（ワン・パブリッシング）など。Instagram @ichise_etsuko
「チーズをレンチンするとソース状になって、ハンバーグにかけるのにぴったりなんです。そこにヨーグルトを混ぜると爽やかな風味が加わり、飽きのこないおいしさになりますよ。
肉だねには、えのきを入れるのがおすすめ。うまみも栄養も加わって一石二鳥です」（市瀬さん）
えのきバーグ ヨーグルトチーズソース
材料・2人分
【A】
・合いびき肉…200g
・溶き卵…1個分
・パン粉…1/2カップ（約20g）
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
プレーンヨーグルト…大さじ3
スライスチーズ（溶けるタイプ）…3枚
ブロッコリー…小1個（約200g）
えのき…1袋（約100g）
塩、サラダ油
【作り方】
1 ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。耐熱皿に広げ、塩ひとつまみ、水大さじ4をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分30秒加熱し、水けをきる。
2 えのきは1cm幅に切り、ほぐす。【A】をポリ袋に入れて袋の上から粘りが出るまでもみ混ぜ、えのきを加えて混ぜる。1/2量ずつ2cm厚さの小判形に整える。
3 フライパンに油小さじ1を中火で熱し、2を並べて約2分こんがりと焼く。上下を返してふたをし、弱火で約7分蒸し焼きにして、器に盛る。
4 耐熱ボウルにヨーグルトを入れ、チーズをちぎって加える。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱し、よく混ぜてチーズを溶かす。3にかけ、1を添える。
（1人分462kcal／塩分2.3g）
肉のたんぱく質に、えのきの食物繊維。ソースに使ったヨーグルト＆チーズは腸内環境の改善に期待ができる発酵食品。さらにビタミンやミネラルが豊富なブロッコリーをつけ合わせにした、栄養バランスばっちりの一皿です。
ヨーグルトチーズソースは、ハンバーグのほかに、チキンソテーとも相性◎。今回はスライスチーズを使いましたが、なければピザ用チーズでもOKです。ぜひ試してみてくださいね。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
レシピ考案／市瀬悦子 監修／関口絢子 撮影／木村 拓 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食
編集協力・文／singt
この記事に共感したら
Information
レシピ関連はここから
詳しいレシピはこちら！＜レタスクラブ ’24 3月号より＞
▼『レタスクラブ ’24 4月号』は春の節約大特集！大人気Mizukiさんのじゃがいもレシピが満載▼
今号の料理特集は、「Mizukiさんの新しいじゃがいもレシピ」。お手頃な価格とボリューム感のあるじゃがいもを使ったレシピをたっぷりご紹介します！／食費の節約にもなる「大さじ４の油でエコ揚げもの」／ヨーグルトで作る「腸活おやつ」／【別冊付録】今が旬の「春キャベツBOOK」／【毎号付録】献立の悩みから解放される！と話題の「献立カレンダー」／【大人気連載】オトナのNEWSは小山慶一郎さん登場！／コミックエッセイも多数！レタスクラブ4月号をぜひお楽しみください。
※特別付録「リトルミイの保冷バッグ」はセブンネットショッピング・セブン‐イレブン限定販売です
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています。
