肉ちょっとで大満足!大根&白菜でやせおかず
「肉巻き大根の照り煮」1人分214kcal。細長く薄い豚しゃぶしゃぶ用肉なら、大きめに切った大根も巻きやすい。ほんのりしょうが風味。

調理/井原裕子 撮影/竹内章雄

今が旬の大根と白菜は、甘みが増してみずみずしい! お値段も手ごろな上、カロリーが低い食材とあり、今の時期、たくさん取り入れたい食材です。 肉を少しにして大根や白菜をたっぷり使ったり、油はほとんど使わなくていいように蒸しものや鍋にしたり……調理でのひと工夫でさらにカロリーが抑えられます。

豚肉で大根を巻いて作る「肉巻き大根の照り煮」は、大根を大きめに切ることで食べごたえを出せば、男性にも大満足の1品に。

「大根と白菜のジューシー餃子」には大根と白菜をたっぷり入れるので、ひき肉は2人で50gと少なめでOK。大根と白菜は塩もみして水を絞れば、かさが減ってたっぷりたべられます。

メインおかずなのに300kcal以下に抑えた大根&白菜やせレシピは、1月10日発売の『レタスクラブ』で紹介しています。ぜひチェックしてみて。

【レタスクラブ編集部】