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かに玉

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かに玉のカロリーカロリー
(1人分)

321Kcal
かに玉の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 卵…4個
  • かに缶…小1缶(90g)
  • 冷凍グリーンピース…1/4カップ
  • しいたけ…2枚
  • 長ねぎ…1/3本
  • あん
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・ウスターソース、酢、砂糖…各大さじ1
  •  ・あればいちごジャム…大さじ1
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・水…大さじ3
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)
  • ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

グリーンピースは室温にもどす。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱してしいたけを炒め、うすく色づいたらねぎを加えてさっと炒める。

2.

ボウルに卵、1のしいたけとねぎ、かに缶は身をほぐして缶汁ごと、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れてよくかき混ぜる。

3.

1のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、2を入れる。卵のまわりが固まりはじめたら、時々フライパンを揺すりながら木べらで大きく混ぜる。

火加減は中火でよいので、油をよく熱したところに卵を加える。木べらでゆっくり大きく混ぜるとふんわりと仕上がる。

かに玉の作り方3


4.

表面が半熟になったら、すべらせるように皿に移し、フライパンに返して戻す。30秒ほど焼いて皿に取り出す。

表面が半熟に固まったら返し、裏面はさっと焼く程度に。返すときは、すべらせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて皿ごとひっくり返す。

かに玉の作り方4


5.

4のフライパンにあんの材料とグリーンピースを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を加える。4の卵にかける。

調理: 撮影:野口健志

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