かに玉

あつあつご飯にのせても絶品!

カロリー
321kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > かに玉
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
楊天福
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…4個

かに缶…小1缶(90g)

冷凍グリーンピース…1/4カップ

しいたけ…2枚

長ねぎ…1/3本

あん

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・ウスターソース、酢、砂糖…各大さじ1

 ・あればいちごジャム…大さじ1

 ・レモン汁…小さじ1

 ・水…大さじ3

 ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)

・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

グリーンピースは室温にもどす。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱してしいたけを炒め、うすく色づいたらねぎを加えてさっと炒める。

2.

ボウルに卵、1のしいたけとねぎ、かに缶は身をほぐして缶汁ごと、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れてよくかき混ぜる。

3.

1のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、2を入れる。卵のまわりが固まりはじめたら、時々フライパンを揺すりながら木べらで大きく混ぜる。

火加減は中火でよいので、油をよく熱したところに卵を加える。木べらでゆっくり大きく混ぜるとふんわりと仕上がる。

4.

表面が半熟になったら、すべらせるように皿に移し、フライパンに返して戻す。30秒ほど焼いて皿に取り出す。

表面が半熟に固まったら返し、裏面はさっと焼く程度に。返すときは、すべらせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて皿ごとひっくり返す。

5.

4のフライパンにあんの材料とグリーンピースを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を加える。4の卵にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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