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ゆで卵

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材料

材料(2個分)

  • 卵…2個
  • 酢…適宜
作り方

作り方

1.

卵は室温に15~30分おく。鍋に卵とかぶるくらいの水、酢適宜(水1Lに対し、大さじ1~2)を入れて火にかける。沸騰したら湯がポコポコ煮立つ程度に火を弱め、好みのかたさにゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

ゆで卵の作り方1


2.

<沸騰後6分>半熟ゆで卵。黄身に完全に火が通っておらず、かなりやわらかい状態。サラダや味つけ卵などを作るときにおすすめ。

ゆで卵の作り方2


3.

<沸騰後12分>かたゆで卵。黄身にしっかり火が通った状態。煮ものやおでんなど、さらに加熱する料理や、細かく刻んで使う料理に。

ゆで卵の作り方3


4.

<沸騰した湯に入れて7分>とろたま。水からではなく沸騰した湯に入れてゆでると、卵白は固まり、卵黄がとろとろに。冷蔵庫から出したての卵を玉じゃくしにのせ、手早く湯に2~3回ひたしてから、ゆでるとひびが入りにくい。

ゆで卵の作り方4


調理: 撮影:野口健志

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