ゆで卵

材料（２個分）

• 卵…２個
• 酢…適宜

作り方

1. 卵は室温に15〜30分おく。鍋に卵とかぶるくらいの水、酢適宜(水１Lに対し、大さじ１〜２)を入れて火にかける。沸騰したら湯がポコポコ煮立つ程度に火を弱め、好みのかたさにゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

   

2. ＜沸騰後６分＞半熟ゆで卵。黄身に完全に火が通っておらず、かなりやわらかい状態。サラダや味つけ卵などを作るときにおすすめ。

   

3. ＜沸騰後12分＞かたゆで卵。黄身にしっかり火が通った状態。煮ものやおでんなど、さらに加熱する料理や、細かく刻んで使う料理に。

   

4. ＜沸騰した湯に入れて７分＞とろたま。水からではなく沸騰した湯に入れてゆでると、卵白は固まり、卵黄がとろとろに。冷蔵庫から出したての卵を玉じゃくしにのせ、手早く湯に２〜３回ひたしてから、ゆでるとひびが入りにくい。