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鮭の黒酢南蛮

たっぷりのしょうがの風味をきかせて

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鮭の黒酢南蛮のカロリーカロリー
(1人分)

277Kcal
鮭の黒酢南蛮の塩分

塩分

3.1g
鮭の黒酢南蛮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  • ししとうがらし…6本
  • 長いも…80g
  • 長ねぎ…1/3本
  • 漬け汁
  •  ・しょうがのせん切り…10g
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1本分
  •  ・黒酢…1/4カップ
  •  ・砂糖…大さじ2強
  •  ・しょうゆ、水…各大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • ・小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れ、電子レンジで約40秒加熱してよく混ぜ合わせる。鮭は一口大に切り、下味の材料をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭いて薄く小麦粉をまぶす。ししとうは包丁で縦に切り目を入れる。長いもは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

2.

フライパンに2cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、ししとうと長いもを入れてさっと揚げ焼きにする。続けて鮭を入れ、途中上下を返しながら2~3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

3.

1の漬け汁のボウルにねぎ、2を入れ、約10分おいて味をなじませる。

揚げ焼きにしたししとう、長いも、鮭は油をきり、熱いうちに漬け汁に漬け込んで味をしみこませる。

鮭の黒酢南蛮の作り方3


調理: 撮影:原務


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