ポテトチーズメンチ
581kcal
2.0g
材料(2人分)
メンチカツだね
・合いびき肉…150g
・溶き卵…1/2個分
・ピザ用チーズ…40g
・じゃがいも…1個
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・塩…適宜
・こしょう…少々
生パン粉…1/2カップ
ころも
・卵水(溶き卵1/2個分、水大さじ1)
・小麦粉、生パン粉…各適宜
つけ合わせ(サラダ菜)…適宜
・揚げ油
・合いびき肉…150g
・溶き卵…1/2個分
・ピザ用チーズ…40g
・じゃがいも…1個
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・塩…適宜
・こしょう…少々
生パン粉…1/2カップ
ころも
・卵水(溶き卵1/2個分、水大さじ1)
・小麦粉、生パン粉…各適宜
つけ合わせ(サラダ菜)…適宜
・揚げ油
作り方
- メンチカツだねを作る。じゃがいもは1cm角に切り、たっぷりの水、塩少々とともに鍋に入れて火にかける。沸騰してから約3分、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げて湯をきり、粗熱をとる。
- ボウルにひき肉、溶き卵、塩小さじ1/3、こしょうを入れて練り混ぜ、パン粉、玉ねぎ、1を加え、まんべんなく混ぜる。
ゆでたじゃがいもは、つぶさずに肉や玉ねぎと混ぜ、ホクホクとした食感を生かして仕上げる。 - 8等分にし、ピザ用チーズを芯(しん)にしてボール形にまとめる。小麦粉、卵水、パン粉の順にころもをつける。
- 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3のたねを1個入れて約1分待つ。菜箸で側面をさわって、ころもが少し固まったら裏返し、もう1個を入れる。
2個のたねを一度に揚げ油に入れると油の温度が急激に下がり、サクッと揚がらなくなるので、時間差で入れる。フライ返しを使うと、静かに入れられる。 - 2個目のたねを入れたら1分待ち、ころもが少し固まったら裏返す。全体にころもが固まったら時時上下を返しながら、5〜6分ずつ、こんがり色づくまで半量ずつ(4個ずつ)揚げる。
時々上下を返すことで、むらなく色づく。色や時間のほか、パチパチという音が大きくなるのも揚げ上がりの目安。 - 器に盛り、サラダ菜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
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