とり肉のもやしあんかけ

とり肉のもやしあんかけ

あんをかけてあつあつを。とりの皮の使い方に技あり

カロリー
525kcal
塩分
2.8g
調理時間
45
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(350g)

小麦粉…適宜

にら…1/2わ

サラダ油…大さじ2

もやし…1/2袋

中華ブイヨン(中華スープの素を表示通りに溶いたもの)…260cc

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ1)

・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は皮と身を切り離し、身は半分に切って塩、こしょう各少々、小麦粉をまぶし、皮は1cm角に切る。にらは5cm長さに切る。フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉の身を入れ、両面に焼き色をつけ、ふたをして約10分、蒸し焼きにする。

2.

別のフライパンまたは鍋に油大さじ1を熱し、もやし、にらを炒め、しんなりしたら中華ブイヨン、しょうゆ大さじ2を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.

1のとり肉を取り出して油をふき、皮をカリッと炒める。しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2を加えてからめる。器に焼いたとり肉を盛って2のあんをかけ、とりの皮を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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