とり肉のもやしあんかけ

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(350g)
• 小麦粉…適宜
• にら…1/2わ
• サラダ油…大さじ２
• もやし…1/2袋
• 中華ブイヨン(中華スープの素を表示通りに溶いたもの)…260cc
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ１)
• ・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. とり肉は皮と身を切り離し、身は半分に切って塩、こしょう各少々、小麦粉をまぶし、皮は１cm角に切る。にらは５cm長さに切る。フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉の身を入れ、両面に焼き色をつけ、ふたをして約10分、蒸し焼きにする。
2. 別のフライパンまたは鍋に油大さじ１を熱し、もやし、にらを炒め、しんなりしたら中華ブイヨン、しょうゆ大さじ２を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. １のとり肉を取り出して油をふき、皮をカリッと炒める。しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ２を加えてからめる。器に焼いたとり肉を盛って２のあんをかけ、とりの皮を飾る。