五目肉みそ

材料（作りやすい分量・約３カップ）

• 豚ひき肉…100g
• 干ししいたけ…４枚
• ゆでたけのこ…1/2個(約100g)
• にんじん…1/2本(約100g)
• 大豆の水煮…3/4カップ(約100g)
• ・サラダ油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ

作り方

1. 干ししいたけは軸を除いて、かさの部分のみ水でもどし、１cm角に切る。もどし汁はとっておく。たけのこも１cm角に切り、にんじんは８〜９mm角に切る
2. 鍋に油小さじ２を熱し、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろにほぐれたら、にんじんとたけのこを入れて炒める。全体に油がまわったら砂糖大さじ２を加えてなじませ、酒大さじ２、みそ大さじ１　1/2、しょうゆ小さじ１、１のしいたけのもどし汁3/4カップ(足りなければ水を足す)を加える。
3. ふつふつとしたら１のしいたけと、大豆を加える。時々混ぜながら、約10分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。
   
   ●冷蔵庫で４〜５日保存できる。
   
   これくらいの煮汁で煮はじめる。汁けがほとんどなくなるまで煮詰めると、中までしっかりと味が入る。