豚とキムチのチヂミ

豚とキムチのチヂミ

豚肉にピリ辛アクセント

カロリー
469kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
粉もの > たこ焼き・お好み焼き > チヂミ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
李映林
撮影:
野口健志

材料(2枚分)

基本のチヂミ生地

 ・卵…1個

 ・小麦粉…100g

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…3/4カップ

豚バラ薄切り肉…50g

酒…小さじ1

塩、こしょう…各少々

玉ねぎ…小1/4個

にら…1わ

にんじん…1/4本

白菜キムチ…50g

ごま油…小さじ2

サラダ油…小さじ1

下ごしらえ

1.

基本のチヂミ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ほかの材料もすべて加えて、泡立て器で粉のだまをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜる。

あまり練らないようにしながら、泡立て器でだまがなくなって、なめらかになるまで混ぜる。

作り方

1.

豚肉は2~3cm幅に切り、酒、塩、こしょう々をふってほぐす。玉ねぎは縦薄切り、にらは4cm長さに切る。にんじんは4cm長さのせん切りにし、キムチは粗く刻む。

2.

基本の生地に、1を加えて混ぜる。

3.

フライパンにごま油を熱し、2を半量入れて広げる。玉じゃくしの裏などで具ごと手早く、なるべく薄く広げる。穴ができたら生地を少し流し込んでふさぐ。表面が乾いて、フライパンを揺すると抵抗なく生地が動くようになったら、鍋肌からサラダ油を回し入れて上下を返して焼く。同様にもう1枚焼き、粗熱をとって、食べやすい大きさに切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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