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うなぎのさんしょうコロッケ

付属のたれ、さんしょうも使った、和風味

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うなぎのさんしょうコロッケ
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うなぎのさんしょうコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

594Kcal
うなぎのさんしょうコロッケの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • うなぎのかば焼き
  •  ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
  •  ・酒…大さじ1/2
  • じゃがいも…2個
  • 長ねぎのみじん切り…1/3本分
  • かば焼きに付属のたれ…1袋
  • 粉ざんしょう…小さじ1/3
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
  • ・揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約6分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。

2.

うなぎは粗みじんに切り、ねぎ、たれ、粉ざんしょうとともに1のボウルに入れて混ぜる。

うなぎについている粉ざんしょうも加えて。ピリッとした辛さで大人味に。

うなぎのさんしょうコロッケの作り方2


3.

2を4~6等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、こんがりと色づくまで揚げる。器に盛り、好みでレタスを添えても。

調理: 撮影:木村拓

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