うなぎのさんしょうコロッケ

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き
• 　・うなぎのかば焼き…１串(1/2尾分・約150g)
• 　・酒…大さじ1/2
• じゃがいも…２個
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• かば焼きに付属のたれ…１袋
• 粉ざんしょう…小さじ1/3
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・揚げ油

下ごしらえ

1. うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約６分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。
2. うなぎは粗みじんに切り、ねぎ、たれ、粉ざんしょうとともに１のボウルに入れて混ぜる。
   
   うなぎについている粉ざんしょうも加えて。ピリッとした辛さで大人味に。

   

3. ２を４〜６等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、こんがりと色づくまで揚げる。器に盛り、好みでレタスを添えても。