うなぎのさんしょうコロッケ

うなぎのさんしょうコロッケ

付属のたれ、さんしょうも使った、和風味

カロリー
594kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

うなぎのかば焼き

 ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)

 ・酒…大さじ1/2

じゃがいも…2個

長ねぎのみじん切り…1/3本分

かば焼きに付属のたれ…1袋

粉ざんしょう…小さじ1/3

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・揚げ油

下ごしらえ

1.

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約6分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。

2.

うなぎは粗みじんに切り、ねぎ、たれ、粉ざんしょうとともに1のボウルに入れて混ぜる。

うなぎについている粉ざんしょうも加えて。ピリッとした辛さで大人味に。

3.

2を4~6等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、こんがりと色づくまで揚げる。器に盛り、好みでレタスを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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