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油揚げのチャンプルー

卵でやさしくまとめました

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油揚げのチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

171Kcal
油揚げのチャンプルーの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 卵…1個
  • 油揚げ…1枚
  • ゴーヤー…1/2本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ・塩、サラダ油、しょうゆ、酒
作り方

作り方

1.

ゴーヤーは薄切りにして塩小さじ1/3をもみ込み、水けが出るまで10分ほどおき、洗って水けをペーパータオルでふく。玉ねぎは縦薄切りにし、油揚げは1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。

ゴーヤーは塩もみしてから使う。苦みがとれるとともに、水分を除くことができる。

油揚げのチャンプルーの作り方1


2.

フライパンを熱して油揚げを炒め、焼き色がついたら取り出す。

3.

続けてフライパンに油大さじ1を熱し、ゴーヤー、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら油揚げを戻し入れ、塩、しょうゆ各小さじ1/2、酒大さじ1を加えて炒める。

4.

全体に混ざったら溶き卵を回し入れ、さっと炒め合わせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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