油揚げのチャンプルー

油揚げのチャンプルー

卵でやさしくまとめました

カロリー
171kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 油揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

卵…1個

油揚げ…1枚

ゴーヤー…1/2本

玉ねぎ…1/4個

・塩、サラダ油、しょうゆ、酒

作り方

1.

ゴーヤーは薄切りにして塩小さじ1/3をもみ込み、水けが出るまで10分ほどおき、洗って水けをペーパータオルでふく。玉ねぎは縦薄切りにし、油揚げは1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。

ゴーヤーは塩もみしてから使う。苦みがとれるとともに、水分を除くことができる。

2.

フライパンを熱して油揚げを炒め、焼き色がついたら取り出す。

3.

続けてフライパンに油大さじ1を熱し、ゴーヤー、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら油揚げを戻し入れ、塩、しょうゆ各小さじ1/2、酒大さじ1を加えて炒める。

4.

全体に混ざったら溶き卵を回し入れ、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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