オニオンソースバーグ

オニオンソースバーグ

かくし味の粉チーズがポイントのソース

カロリー
518kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(作りやすい分量・4人分)

基本のハンバーグだね(作りやすい分量・4人分)

 ・合いびき肉…500g

 ・卵…1個

 ・牛乳…120ml

 ・玉ねぎのみじん切り…1個分

 ・パン粉…40g

 ・塩…小さじ1

 ・粗びき黒こしょう…少々

 ・ナツメグ…小さじ1/3

オニオンソース

 ・玉ねぎの縦薄切り…1個分

 ・バター(またはサラダ油)…大さじ2弱

 ・砂糖…小さじ1

 ・小麦粉…小さじ2

 ・白ワイン…大さじ4

 ・水…80ml

 ・粉チーズ…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・キャベツのせん切り…1/4個分

 ・顆粒スープの素…小さじ1/4

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、酢、サラダ油

作り方

1.

オニオンソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めて、しんなりしたら砂糖を加える。きつね色になったら小麦粉を加えて炒め、なじんだらワインを加える。よく煮立ったら、残りの材料を加えて混ぜる。バットに広げ、さめたら4等分にしてラップで包み、冷凍する。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら水1/4カップ、スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、約7分煮る。酢小さじ2を加え、約2分煮る。

3.

パン粉は牛乳にひたす。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。ボウルにパン粉、玉ねぎ、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら4等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。1を包み、形を整える。大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。4~5分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約8分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、4~5分蒸し焼きにする。1度に焼けない場合は、2回に分けて焼く。2と一緒に盛り合わせ、こしょう適宜をふる。好みで粒マスタードとイタリアンパセリを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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