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オニオンソースバーグ

かくし味の粉チーズがポイントのソース

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オニオンソースバーグのカロリーカロリー
(1人分)

518Kcal
オニオンソースバーグの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • 基本のハンバーグだね(作りやすい分量・4人分)
  •  ・合いびき肉…500g
  •  ・卵…1個
  •  ・牛乳…120ml
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1個分
  •  ・パン粉…40g
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  •  ・ナツメグ…小さじ1/3
  • オニオンソース
  •  ・玉ねぎの縦薄切り…1個分
  •  ・バター(またはサラダ油)…大さじ2弱
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・小麦粉…小さじ2
  •  ・白ワイン…大さじ4
  •  ・水…80ml
  •  ・粉チーズ…大さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・キャベツのせん切り…1/4個分
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1/4
  • ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、酢、サラダ油
作り方

作り方

1.

オニオンソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めて、しんなりしたら砂糖を加える。きつね色になったら小麦粉を加えて炒め、なじんだらワインを加える。よく煮立ったら、残りの材料を加えて混ぜる。バットに広げ、さめたら4等分にしてラップで包み、冷凍する。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら水1/4カップ、スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、約7分煮る。酢小さじ2を加え、約2分煮る。

3.

パン粉は牛乳にひたす。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。ボウルにパン粉、玉ねぎ、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら4等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。1を包み、形を整える。大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。4~5分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約8分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、4~5分蒸し焼きにする。1度に焼けない場合は、2回に分けて焼く。2と一緒に盛り合わせ、こしょう適宜をふる。好みで粒マスタードとイタリアンパセリを添えても。

オニオンソースバーグの作り方3


調理: 撮影:白根正治

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