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なすのペーストバーグ

ジュワッとなすの甘みが広がる

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なすのペーストバーグのカロリーカロリー
(1人分)

517Kcal
なすのペーストバーグの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • 基本のハンバーグだね(作りやすい分量・4人分)
  •  ・合いびき肉…500g
  •  ・卵…1個
  •  ・牛乳…120ml
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1個分
  •  ・パン粉…40g
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  •  ・ナツメグ…小さじ1/3
  • なすペースト
  •  ・なす…2個
  •  ・にんにくのみじん切り…1片分
  •  ・オリーブ油…大さじ4
  •  ・水…大さじ4
  •  ・顆粒スープの素…少々
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • トマトジュース…1缶(約190g)
  • ・塩、こしょう、バター、サラダ油
作り方

作り方

1.

なすペーストを作る。なすは縦半分に切り、断面に縦横数本の切り目を入れる。フライパンにオリーブ油を熱し、なすを入れて焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。スプーンでくりぬいて皮を除き、粗く刻む。

なすのペーストバーグの作り方1

なすの断面に深めに切り目を入れておくと、スプーンでくりぬきやすい


2.

1のフライパンににんにくを入れて炒め(オリーブ油少々を足しても)、香りが立ったら1、水、スープの素を加える。塩、こしょうを加えてバットに広げ、さめたら4等分にしてラップで包み、冷凍する。

3.

鍋にトマトジュースを入れて火にかけ、半量くらいに煮詰まったら塩、こしょうで味をととのえ、バター少々を加える。

4.

パン粉は牛乳にひたす。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。ボウルにパン粉、炒めた玉ねぎ、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら4等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。2を包み、形を整える。大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。4~5分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約8分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、4~5分蒸し焼きにする。1度に焼けない場合は、2回に分けて焼く。3を皿に広げてハンバーグをのせる。

なすのペーストバーグの作り方4


調理: 撮影:白根正治

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