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カレークリームソースのハンバーグ

ゆで卵を入れたコクありカレークリーム

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カレークリームソースのハンバーグ
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カレークリームソースのハンバーグのカロリーカロリー
(1人分)

472Kcal
カレークリームソースのハンバーグの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • 基本のハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…500g
  •  ・卵…1個
  •  ・牛乳…120ml
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1個分
  •  ・パン粉…40g
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  •  ・ナツメグ…小さじ1/3
  • カレークリームソース
  •  ・ゆで卵…1個
  •  ・牛乳…1カップ
  •  ・小麦粉…大さじ1 1/2~2
  •  ・バター(またはサラダ油)…大さじ1
  •  ・カレー粉…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

小麦粉はふるう。ゆで卵はみじん切りにする。

小麦粉を直接加えるとだまになりやすいので、だまにならないよう、あらかじめふるっておくとよい。

カレークリームソースのハンバーグの作り方1


2.

鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒める。とろりとしたら、火から下ろして牛乳大さじ2~3を加えて木べらで混ぜる。まとまったら再び火にかけて混ぜ、なじんだら火から下ろして牛乳少々を加えては混ぜて火にかける、を繰り返す。

バターが溶けたら小麦粉を加えて炒め(サラダ油の場合は火にかける前に小麦粉を加えて)、牛乳を加える。まとまったら再び牛乳を加える。火から下ろすと、焦がさずに作業ができる。

カレークリームソースのハンバーグの作り方2


3.

牛乳が全部加わり、ふつふつとしたら小さな器に大さじ2~3をとってカレー粉と混ぜ、カレー粉がなじんだら鍋に戻す。塩、こしょうを加えて混ぜ、ゆで卵も加えて混ぜる。バットに広げてさまし、4等分してラップで包んで冷凍する。

4等分にしてカレークリームソースをラップで包み、冷凍庫で冷やし固める。2時間くらいが目安。ソースを固めておくとあとで扱いやすい。

カレークリームソースのハンバーグの作り方3


4.

パン粉は牛乳にひたす。

5.

フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。

6.

ボウルに4、5、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら4等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。凍ったままのカレークリームソースを入れて包み、形を整える。

●カレークリームソースを包む前に、ハンバーグだねを冷蔵庫で冷やしておくと、扱いやすい。

ハンバーグだねができたら、カレークリームソースを凍ったまま包む。焼いているうちにソースが解凍されて、とろりとしたソースになる。

カレークリームソースのハンバーグの作り方6


7.

大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。4~5分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約8分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、4~5分蒸し焼きにする。1度に焼けない場合は、2回に分けて焼いて。好みでゆでたブロッコリーやミニトマトを添えても。

ふたを取って、もう一度上下を返し、再びふたをして蒸し焼きにする。中のソースが凍っているので、じっくり焼いて火を通す。

カレークリームソースのハンバーグの作り方7


調理: 撮影:白根正治

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