肉巻きじゃがのみそ煮

肉巻きじゃがのみそ煮

じゃがいもを肉で巻いてボリュームアップ!

カロリー
607kcal
塩分
3.2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

じゃがいも…2個

豚バラ薄切り肉…10枚(約200g)

長ねぎ…大1本

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2 1/2~3

 ・みりん…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ2

・サラダ油

作り方

1.

じゃがいもは1.5㎝角の棒状に切り、水に5分ほどさらして水をきる。ねぎは4cm長さに切る。青い部分も同様に切る。豚肉1枚でじゃがいもを2~3本ずつ巻く。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の豚肉を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら表面をこんがりと焼く。あいたところにねぎの白い部分を加え、落としぶたまでさっと炒める。

3.

煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせる。オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火にし、7~8分煮る。

4.

合わせ調味料を加えて落としぶたをし、さらに7~8分煮る。仕上げにねぎの青い部分を加えてさっと煮る。好みで白いりごま少々をふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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