豆腐と揚げ玉の卵とじ

豆腐と揚げ玉の卵とじ

揚げ玉がコク出しに

カロリー
384kcal
塩分
2.8g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…3個

絹ごし豆腐…1丁

グリーンピース(缶詰)…20g

揚げ玉…大さじ4

たれ

 ・めんつゆ(ストレート)…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

・ごま油

作り方

1.

豆腐は軽く水きりをする。グリーンピースは水けをきる。卵は軽く溶きほぐす。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、豆腐を大きくくずし入れて炒める。たれを加えて、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

3.

揚げ玉を散らして卵を回し入れる。全体を軽く混ぜ、フライパンの縁から卵が固まってきたら、グリーンピースも散らしてふたをし、約30秒加熱して火を止める。そのまま約1分30秒おいて蒸らし、器にすべらせるように移す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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