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鮭の中華風ピリ辛照り焼き

たれがからんだたっぷりきのこもおいしい!

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鮭の中華風ピリ辛照り焼きのカロリーカロリー
(1人分)

233Kcal
鮭の中華風ピリ辛照り焼きの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • しめじ…1パック(約100g)
  • えのきたけ…1袋(約100g)
  • しいたけ…2枚
  • 万能ねぎの小口切り…1~2本分
  • たれ
  •  ・酒、みりん…各大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鮭のうろこを取る。皮にうろこが残っていることがあり、これが口当たりを悪くしたり、臭みのもとに。包丁の先でこそげて取り除く。

下ごしらえ1


2.

ペーパータオルで水けをふき取る。鮭の表面についた水けも、生臭さの原因に。ペーパータオルで軽く押さえて、水けをふき取ってから調理するとよい。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

しめじは小房に分ける。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは薄切りにする。たれの材料を混ぜ合わせる。下ごしらえをした鮭に、塩、こしょう各少々をふり、表面に小麦粉を薄くまぶす。

鮭の中華風ピリ辛照り焼きの作り方1


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、鮭を盛りつけるときに上になる面から入れ、弱めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、油をスプーンですくって鮭の表面にかけながら焼く。

3.

両面に焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの脂をふき取って、鮭をフライパンの端に寄せ、あいたところに1のきのこを加えて炒める。

鮭の両面に焼き色がついたら、フライパンのあいたところできのこを炒め、たれを加える。

鮭の中華風ピリ辛照り焼きの作り方3


4.

きのこがしんなりしたらたれを回し入れ、鮭ときのこにからめる。

5.

鮭を皿に盛り、きのこをかけて万能ねぎをふる。

調理: 撮影:木村拓


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